[下先生的廚房]- 簡易egg Benedict

今天天氣太熱,決定躲在家中自行做brunch放棄外出~連我王大力也做得出的egg benedict~不可以不分享。
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材料(4個份量)

muffin – 2個
火腿4塊
(蛋)
蛋4隻
(荷蘭汁)
蛋黃2個
牛油90-100克
檸檬汁- 1茶匙
水-1茶匙
鹽-少許
黑椒- 少許

做法
1) Muffin先加牛油烘熱
2) 火腿烚熟放涼
3) 蛋

  • 先將蛋逐隻打在碗中,沿碗邊加入水至半滿(蛋會自動走到中央)。
  • 半鍋水用大火煮滾後關火,慢慢將蛋加入鍋中後蓋上蓋等3-4分鐘(視蛋大小)。

4)荷蘭汁

  • 牛油先溶化後隔出牛油清 (清澈的牛油溶液)
  • 蛋黃先隔熱水發起,打至稠身(要花一點時間)
  • 逐少加入牛油及檸檬汁令汁變得濃稠即成

5)擺盤後可加少許番茜裝飾

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YEAH!!!!

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